男人必嗑:維族羊腿麵


骨倉麵舖位於通化街南山戲院旁,小小店面不起眼,但是料理卻是大大的「男人味」!男人來這一定得點的正是這道「維族羊腿麵」!

此麵上桌,實在是令人驚豔,濃郁的湯汁與麵旁正是一隻碩大的羊腿節,此腿節為羊腿前段、羊膝的部份,整根羊腿去皮後長時間燉煮,絲毫沒有腥味,肉質不乾不柴,柔嫩無比,量多且味鮮,只需用筷子輕輕剝夾,就可將肉夾下,如此可想見其柔嫩之程度。輕泡一下濃郁的湯之後,配上獨門豆腐乳味增醬料,入口即化,絲毫吃不出肉質纖維的粗糙感;尤其是建議將肉沾滿醬料之後在入口,不然每口品味之餘都會讓你覺得還不夠味。
麵是手工拉麵,極為彈牙,麵細且易帶湯汁,大口吸入,口腔間充滿湯汁的甜美濃香,麵條更猶如在湯汁的江河當中活了起來,悠遊雀躍。單喝濃湯更是令人難以停手,非得將湯匙放下,捧碗就口,大口飲之,才夠過癮。肉食畢,記得將羊骨以手拿起,朝斷口大口吸食,骨髓盡食;如果腿骨夠粗厚,店家也會直接附上吸管,方便食用;羊膝關節處更有膠原豐富的軟骨,吸吮啃囓之餘更能感受其肉品之極。

小點配菜則是一盤毛豆,醃漬極為入味,毛豆新鮮而帶有豐富的豆香。
酸菜是一定要取的,喜歡吃辣則一定要試試看他們的辣醬,但是直接將酸菜與辣醬放入麵中,會影響湯汁原味,辣油易散也破壞視覺,建議取一小碟裝些酸菜,在將辣醬直接加在上面,略為拌勻,讓酸菜略吸辣油,多餘的辣油則會留於碟內;吃得時候大口吸麵後,夾些酸菜入口,即可品嚐到不同的口味。

地點:台北市通化街24巷3號(南山戲院旁)
電話:02-27840036