retro : mojo coffee 二店
retron. (名詞 noun)
(服裝式樣等)重新流行
光是從咖啡館的店名，似乎不難看出準備要重新流行「什麼」。
在義式咖啡溢街滿城的情況下，對於嗜飲單品的咖啡客來說，要找到一間真的「還很在乎」單品咖啡的咖啡館，還真的是不簡單，除了一些知名老店外，似乎找不出什麼新意，而 mojo coffee 的二店 retro 正好填補了這一缺口的需求。就像 mojo coffee 在 Blog 上說的一樣：
retro和mojo本來就是互補的。假如說，mojo要給你的是一種全方位的義式咖啡飲品，那麼retro要詮釋的，是一個更完整的單品品嚐空間。依據這樣的詮釋來看，單品咖啡對於 retro 來說，將不再是 menu 中擺在義式咖啡之後、僅列有曼特寧、摩卡、巴西等聊聊可數的敷衍品項，咖啡客所知的、所能擁有的，將會更多（吧？:P）
5/1 日開始試賣的 retro 是 mojo coffee 的主打二店，並將會以單品咖啡作為主角，可以預期在 retro 當中單品咖啡的種類應該會越來越多（尤其是以老闆喜愛嘗試與獨立烘培的條件來看），但是在這段「低調」試賣的期間，品項並不多，當天能選擇單品僅有印尼蘇門答臘、答理島耶山、有機水洗利姆、瓜地馬拉、有機日曬耶加（雪夫？）等等，而放眼所見的客群（尤其是學生族群）在點選上似乎依然是以義式咖啡為主。
在 retro 咖啡館中飲用單品將有三種方法可供選擇，有 "Clover" Coffee（北美與北歐十分熱門的精品咖啡沖煮機器）、濾泡咖啡（使用活塞式濾杯，透過濾紙濾泡）、濾壓壺咖啡（採用Bodum的濾壓壺），但是缺少了一般人熟悉的 siphon 虹吸式咖啡壺的煮法，對不少年輕的 Barista 來說 siphon 的確有掌握上的難度，對於喜愛「萃取」咖啡因的咖啡客來說應該是小小的遺憾，不過這樣的選擇能提高了單品咖啡出杯的速度，避免客人久候。
單品咖啡的杯子都使用了 Terra Keramik 的手工杯，杯壁厚實、杯緣圓潤，對於用慣骨瓷杯飲用單品咖啡的咖啡客來說一定很不習慣，首先是單品咖啡的沖煮方式與虹吸式不同，所以溫度並不高，其次是杯子本身雖然保溫效果應該不錯，但是感覺不出溫杯，採用濾泡方是的單品，從端出道入喉，溫度下降不少，說不定會有客人反應「咖啡冷掉了」。
單品出杯時 retro 會配一片 Valrhona Grand Cru 巧克力片，雖然我嗜飲黑咖啡，不過我也極度愛吃巧克力，我會選擇將這兩者分開享用。至於單品咖啡本身的表現， mojo coffee 一直保有不錯的品質與水準，這部份應由品飲者自行去判斷是否喜愛了。
在空間上，retro 延續了 mojo 一店的兩個主要特色，多格狀的置物壁櫃設計與以強化玻璃為底的櫃前步道，不過卻也添加了獨特的空間個性，像是較為寬敞的座椅空間（不過卻與吧台有點疏離了）、因為樓梯轉折所產生較為複雜的空間層次，讓店內與店外的視覺認知上有著相當不同的感受；二樓夾層採用類似圖書館般的設計，一張大桌可以讓多人共同使用、長條形邊桌頗有k書中心的感覺（笑），這樣的空間與一樓相比較，自然安靜不少，不過卻總覺得這種空間年輕人比較容易接受，較為年長的顧客應該比較容易卻步吧？
retro 的經營模式也將與 mojo 略有不同，週一到週五 9:30am~11:30pm 之間為一般營業時間，週六與週日一般營業時間則為 9:30am~7:30pm ， 8:00pm~11:30pm 為現場音樂時段，為了維持音樂工作者的常態收入以及經常性表演經費，retro 將酌收150元門票。其中 50 元可於吧台抵免飲料費。音樂表演時段主要為8:00pm~10:00pm，9:30pm後入場，不須支付門票費用。（週末營業時間能不能延長啊？？）不過週末的經營模式卻不太是我的 Tone 啊... 我總是將喝單品意象與寧靜、恬適、悠閒連結在一起，在這種氣氛下小口品飲、細細品味，而將義式咖啡則跟熱鬧、相聚、搖滾連結在一起，在這種氣氛下大口飲用、不拘小節，要將音樂表演跟單品意象連結在一起實在有所困難。稍微想像一下：在一個悠閒的週末午後或夜裡，閱過幾紙書頁後，拿起桌上的杯子品飲幾口單品咖啡，轉移一下注意力讓腦袋休息，此時可以細細的用心體會咖啡中多樣的層次感，舒放一下精神，如果這時候有人在旁邊演奏、歌唱、分散我對咖啡的注意力，我大概會收起書本改點沛綠雅或比利時啤酒吧？（笑）
mojo coffee 是我所知道的眾多咖啡館當中，第一家讓我感受到有用心在乎「公平貿易」以及「生態保護咖啡」、並且將之搬上咖啡檯面教育消費者的咖啡館；儘管 mojo 並不像今年四月初在台北新開不久的 ÖKOGREEN 那樣「強調使用公平貿易的咖啡豆，同時也是華人世界第一家獲得公平貿易特許商資格認證的咖啡館」（介紹）（ref: 公平貿易），但是 mojo 的「用心在乎」並不單單只是把標籤掛上而已，還帶有一種推廣的動力隱含其中（這點我覺得很重要），不論是文宣小冊與產品標註等等，都很用心。
retro
地址：台中市五權西路一段166號
電話：04-2375-5592
