retro : mojo coffee 二店

retro
n. (名詞 noun)
(服裝式樣等)重新流行
光是從咖啡館的店名,似乎不難看出準備要重新流行「什麼」。

在義式咖啡溢街滿城的情況下,對於嗜飲單品的咖啡客來說,要找到一間真的「還很在乎」單品咖啡的咖啡館,還真的是不簡單,除了一些知名老店外,似乎找不出什麼新意,而 mojo coffee 的二店 retro 正好填補了這一缺口的需求。就像 mojo coffee 在 Blog 上說的一樣:
retro和mojo本來就是互補的。假如說,mojo要給你的是一種全方位的義式咖啡飲品,那麼retro要詮釋的,是一個更完整的單品品嚐空間。
依據這樣的詮釋來看,單品咖啡對於 retro 來說,將不再是 menu 中擺在義式咖啡之後、僅列有曼特寧、摩卡、巴西等聊聊可數的敷衍品項,咖啡客所知的、所能擁有的,將會更多(吧?:P)

5/1 日開始試賣的 retro 是 mojo coffee 的主打二店,並將會以單品咖啡作為主角,可以預期在 retro 當中單品咖啡的種類應該會越來越多(尤其是以老闆喜愛嘗試與獨立烘培的條件來看),但是在這段「低調」試賣的期間,品項並不多,當天能選擇單品僅有印尼蘇門答臘、答理島耶山、有機水洗利姆、瓜地馬拉、有機日曬耶加(雪夫?)等等,而放眼所見的客群(尤其是學生族群)在點選上似乎依然是以義式咖啡為主。

在 retro 咖啡館中飲用單品將有三種方法可供選擇,有 "Clover" Coffee(北美與北歐十分熱門的精品咖啡沖煮機器)、濾泡咖啡(使用活塞式濾杯,透過濾紙濾泡)、濾壓壺咖啡(採用Bodum的濾壓壺),但是缺少了一般人熟悉的 siphon 虹吸式咖啡壺的煮法,對不少年輕的 Barista 來說 siphon 的確有掌握上的難度,對於喜愛「萃取」咖啡因的咖啡客來說應該是小小的遺憾,不過這樣的選擇能提高了單品咖啡出杯的速度,避免客人久候。

單品咖啡的杯子都使用了 Terra Keramik 的手工杯,杯壁厚實、杯緣圓潤,對於用慣骨瓷杯飲用單品咖啡的咖啡客來說一定很不習慣,首先是單品咖啡的沖煮方式與虹吸式不同,所以溫度並不高,其次是杯子本身雖然保溫效果應該不錯,但是感覺不出溫杯,採用濾泡方是的單品,從端出道入喉,溫度下降不少,說不定會有客人反應「咖啡冷掉了」。

單品出杯時 retro 會配一片 Valrhona Grand Cru 巧克力片,雖然我嗜飲黑咖啡,不過我也極度愛吃巧克力,我會選擇將這兩者分開享用。至於單品咖啡本身的表現, mojo coffee 一直保有不錯的品質與水準,這部份應由品飲者自行去判斷是否喜愛了。

在空間上,retro 延續了 mojo 一店的兩個主要特色,多格狀的置物壁櫃設計與以強化玻璃為底的櫃前步道,不過卻也添加了獨特的空間個性,像是較為寬敞的座椅空間(不過卻與吧台有點疏離了)、因為樓梯轉折所產生較為複雜的空間層次,讓店內與店外的視覺認知上有著相當不同的感受;二樓夾層採用類似圖書館般的設計,一張大桌可以讓多人共同使用、長條形邊桌頗有k書中心的感覺(笑),這樣的空間與一樓相比較,自然安靜不少,不過卻總覺得這種空間年輕人比較容易接受,較為年長的顧客應該比較容易卻步吧?



retro 的經營模式也將與 mojo 略有不同,週一到週五 9:30am~11:30pm 之間為一般營業時間,週六與週日一般營業時間則為 9:30am~7:30pm , 8:00pm~11:30pm 為現場音樂時段,為了維持音樂工作者的常態收入以及經常性表演經費,retro 將酌收150元門票。其中 50 元可於吧台抵免飲料費。音樂表演時段主要為8:00pm~10:00pm,9:30pm後入場,不須支付門票費用。(週末營業時間能不能延長啊??)

不過週末的經營模式卻不太是我的 Tone 啊... 我總是將喝單品意象與寧靜、恬適、悠閒連結在一起,在這種氣氛下小口品飲、細細品味,而將義式咖啡則跟熱鬧、相聚、搖滾連結在一起,在這種氣氛下大口飲用、不拘小節,要將音樂表演跟單品意象連結在一起實在有所困難。稍微想像一下:在一個悠閒的週末午後或夜裡,閱過幾紙書頁後,拿起桌上的杯子品飲幾口單品咖啡,轉移一下注意力讓腦袋休息,此時可以細細的用心體會咖啡中多樣的層次感,舒放一下精神,如果這時候有人在旁邊演奏、歌唱、分散我對咖啡的注意力,我大概會收起書本改點沛綠雅或比利時啤酒吧?(笑)

mojo coffee 是我所知道的眾多咖啡館當中,第一家讓我感受到有用心在乎「公平貿易」以及「生態保護咖啡」、並且將之搬上咖啡檯面教育消費者的咖啡館;儘管 mojo 並不像今年四月初在台北新開不久的 ÖKOGREEN 那樣「強調使用公平貿易的咖啡豆,同時也是華人世界第一家獲得公平貿易特許商資格認證的咖啡館」(介紹)(ref: 公平貿易),但是 mojo 的「用心在乎」並不單單只是把標籤掛上而已,還帶有一種推廣的動力隱含其中(這點我覺得很重要),不論是文宣小冊與產品標註等等,都很用心。

retro
地址:台中市五權西路一段166號
電話:04-2375-5592