WU PAO CHUN BAKERY 吳寶春麵包店

吳寶春麵包店
打從最初吃到 Pasadena 的酒釀桂圓麵包開始,就發現所有的紙提袋邊上都印有這位麵包師父的名字,確實,這讓 Pasadena 如獲至寶般風光了一兩年,不過當麵包師父離開後, Pasadena 尚未用完的紙提袋上貼上了綠色貼紙補丁把名字遮了起來,這個名字似乎也成了 Pasadena 亟欲卸下的包袱;到了哈肯鋪之後沒多久,這位麵包師父所做的「米釀荔香」麵包成了新一代的冠軍麵包,一瞬間,台北市的街頭四處湧現這位麵包師父的大名,許多麵包店也都出現這位麵包師父「蒞臨指導」的米釀荔香麵包。

去年底終於聽到這位麵包師父回到高雄開自己的店了,覺得這位麵包師父的歷程也真是波折;或許,就是因為執著於想要在某個領域中寫下自己的名字吧?隱隱約約可以發現到這個麵包師父在先前輾轉各地時,都非常執著於要出現自己的名字,如今,也終於開了一家以自己的名字為名的店 - 吳寶春麵包店,不知道這位麵包師父是否了卻一樁心願?店名有人會寫成「麥方」店,不過實際上也沒這個字,硬要創一個台語唸作「胖」的字,似乎也有點太過,我覺得直稱麵包店就很好。

前幾次從附近經過卻總是沒有想到,而一直到現在才特地前往這家店吃上一回:
吳寶春麵包店
明明是非假日,但是排隊的人龍並不短,店內一次只容許大約15人左右入內採買,等到前一批顧客結帳人數差不多快結束之後,店員才會開放後一批顧客入內,陸陸續續也有到店門前探詢或加入排隊。

吳寶春麵包店
這個牌子七早八早就掛出來,宣告荔香玫瑰銷售完畢,不過之後是有吃到;這個應該算是米釀荔香的升級版,叫做荔香玫瑰。

吳寶春麵包店
做麵包的烘焙室是採視覺開放式的設計,客人在外面排隊時可以看到內部作業的情況。

吳寶春麵包店
烘焙過的核果就放在櫥窗與烘焙室之間的廊道上,這樣的承架同時看到的就有三座,可以想見每天要製作的麵包量真的是很大。

吳寶春麵包店
店內是大挑高的設計,這棟大樓原先設計的一樓應該是要給金融機構使用的大廳型設計,所以天花板挑高非常的高,以至於店內的承架與門片都非常的高大,應該花了非常多的錢在裝潢上頭。

吳寶春麵包店
一直到人數較少時才拍出這樣的店景;實際上有不少在地人把正在旁邊排隊的人龍視作無物,經常有人直接牽著小孩就想要往店內衝進去,所以門口只好安排一位店員負責接待麵包預約人跟想要裝作無知而直接跑進店內購買的闖人。

吳寶春麵包店
頗為大顆的鄉村法國麵包。

吳寶春麵包店
紅酒香腸麵包。

吳寶春麵包店
沒買,所以也忘記叫什麼了。

吳寶春麵包店
黑糖麻糬麵包,裡面的黑糖麻糬其實吃起來有點像切塊的黑糖粉粿放進麵包中溼潤過後再加熱的口感,麵體很軟,整體來說算是好吃的。

吳寶春麵包店
法蘭西斯香腸麵包,這個也好吃。

吳寶春麵包店
非常台式的香蔥麵包,所有的蔥塊都保持溼潤多汁的口感,蔥的香甜、麵包的嫩鹹,不是一般香蔥麵包能比得上的口感,不過同樣很油。

吳寶春麵包店
店內結帳櫃台的對面架上擺滿客人預訂的荔香玫瑰跟酒釀桂圓麵包,不知道現在預約要排到多遠之後了。

吳寶春麵包店
旁邊的冷藏櫃內則是牛奶與德國布丁,德國布丁相當厚實,甜而不膩,蛋香濃郁,非常好吃。

仔細評估一下麵包的種類、大小、與所有產品的售價,在飲食消費還算便宜的高雄,這樣的店所銷售的產品其實算是昂貴的,隨便一顆麵包都是 50 元起跳,餡料麵包動輒 80 、 120 元的價位,已經遠遠超出在南部購買排骨便當的錢了,但是看到店外面排隊的人潮,會讓人產生消費力正由北往南移動的錯覺,不過不管怎樣,總是一間一定要去吃吃看的麵包店。

這是現場開放一批人進入店內時的情況:
吳寶春麵包店
大家都拼了命的夾,果然是要控制人數啊。 XDDD

地址:高雄市四維三路19號

門牌也蠻漂亮:
吳寶春麵包店

One More Thing...

吳寶春麵包店的 LOGO 是由四度入圍葛萊美獎的國內設計師蕭青陽為其操刀設計的,設計的概念據吳寶春於節目所說,他是父母種鳳梨將他養大的,而這個 LOGO 上方即是鳳梨葉刺的造型、下方則是父母保護孩子的圖形,帶有一點原住民與圖騰符號的感覺,也象徵台灣在地的意象。店內也有賣以吳寶春之母為名的鳳梨酥,可以單買,也有禮盒可以當伴手禮。

And One More Thing...

事實上,如果要給店內所有的麵包與產品進行評分,最高分的品項並不會是荔香玫瑰;荔香玫瑰是值得一試,但是並非可以天天都試的東西,我甚至認為德國布丁都比荔香玫瑰還來得更優選,至少是每日都可接觸、每日都可品嚐的品項;而真的會讓我覺得值得給五顆星評鑑、非吃不可的是這個:
吳寶春麵包店
經典法國長棍麵包,這個麵包也是我最不想寫、最不想推薦朋友購買、深怕每次去都買不到的品項,不過我相信應該也有不少人寫過了吧?吳寶春版本的法國長棍外觀開縫漂亮又大、掀邊摸起來銳利又堅實、兩邊棍頭圓硬又飽滿,大口咬下,可以立即感受到外皮厚實酥香、帶有像是米飯鍋巴般來自澱粉高溫醣化所給予的脆牙口感,內部卻柔軟彈牙、蓬鬆又有咬勁,同時從麵包氣孔中立即湧出濃厚的麥香、炒米香與高溫糖香,相信一般人可以很輕易地吃完一整根;如果拿吳寶春的版本跟羅娃與堂本的版本相比較,我覺得吳寶春所做的法國長棍已經超越了,不愧是「擊敗『法國人做的法國麵包』的法國麵包」。請記得,直接就口、大口咬下,如果是用手剝下或是切片再吃,實在不像是懂吃法國麵包的人喔,因為那股細微的香氣,很容易就在切片過後流失了。

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