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台北。穗科手打彈翻了烏龍麵

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穗科是台中知名的烏龍麵店,第一次知道是在四年前,對我而言是間幾乎很沒緣份的烏龍麵店,因為元祖店只開中午,對我這種一不小心就會刻意睡過中午的夜行性動物而言根本沒什麼機會吃到,直到有次清早被朋友挖起來才有機會認識,一試難忘,成為我在台中會願意早起的原因之一(不過次數少之又少,隻手可數);自此回到台北後,對於那些粗肥泡湯的大麵羹型假烏龍麵再也提不起興趣了。

穗科之威名已有許多文章介紹,電視上各大小美食節目也都有,不難搜尋,真要說,還真是一間超級機車的烏龍麵店,營業時間機車(只賣中午)、供應的食料機車(限量售完當日結束)、連電話定位都頗機車(當天預約客滿不接待直接上門的客人),不知道現在還是不是這樣,不過一家店能這麼機車,也是靠本事得來的。如今不知道台中元祖店是否依然如此?

首次吃穗科令我印象深刻,初起手點了烏龍湯麵,吃的時候已經讓我相當佩服,咀嚼間麵滑韌彈,麵香四溢,實在好吃,雖是素的湯麵,但是滋味豐富、湯鮮麵美,對於其機車的營業模式早就在這碗溫熱湯麵中釋懷,也把我記憶中台北一些號稱讚歧烏龍麵店給打翻到了好幾重天外去;但朋友點了最單純的冷麵,告訴我冷麵才是其重點,伸筷借吃一口,才發現冷麵還更上層樓,趕緊加點一份一飽口福。

穗科手打烏龍麵的麵體彈性,在台灣應該是所向披靡、無人可與匹敵,麵體 Q 彈有勁令人驚訝,說其猶如橡皮筋絲毫不過分,食者可在口筷間自行微微拉扯,即可感受到豐富的彈性與韌度,在吸食咀嚼間麵體猶如池中活物,入口翻騰跳躍、彈牙鞭舌,從未在其他地方有過類似的經驗;冷麵著附芝麻大豆汁,香濃味富,從頭到尾讓人忘記是在吃一碗極為單純的素麵,這樣的經驗真的是讓我牢記在心。

但為何從未提起呢?這樣機車的好店座位有限,客滿恕不再招待來客的情況下,當然就放在口袋內不太願意公開出來了,但其他介紹文章也多,早已令人心生不滿。 XD 怎知近日在東區逛啊逛的,竟然就發現穗科在台北開分店了,原本不收徒弟的師父為何轉念了,不得而知,但掛上了同樣的店招牌想必也是有了水準,上網查詢才知道開幕已有些時日。趕緊入內品嚐才是重點。