March 22, 2013

僖壽司 二訪

僖壽司
台中市北區博館二街51號
04-2319-6669

抽空回台中一趟,晚餐也就順道去了僖壽司,菜色跟上次也有不同:
小前菜

肥厚的大蝦蛄,肉質非常有彈性,吃起也飽口,味道相當清鮮,
特殊的是上面放了一點點山椒葉,師傅建議第二口蝦蛄才吃,
一入口山椒葉的香氣像是炸彈般在口內衝了出來,非常醒口開胃啊。


鯛佐微橙末,清香柑橘皮莫讓魚身鮮甜感更明顯。

角鰈魚生,原味,肉質鮮彈清甜,切片比一般稍厚,也讓牙間上的感覺大為不同。

干貝披海苔。

南瓜片,青脆酸甜。

牡丹蝦,滋味濃郁。

烤杏鮑菇。

烤鄔仔魚,肉厚味甜,魚皮焦香。

烤鱈場蟹腳

肉質非常扎實,之前吃過的感覺似乎沒這滿足。

廣島生蠔、明蝦、可樂餅,其中明蝦較為常見,但廣島生蠔除了在北部吃過之外,這是才第二次吃到,
這樣熟炸之後逼出生蠔原有的濃郁的香氣與清甜滋味,肉質又綿密多汁,真想多吃個兩顆。

我第一次吃到這麼綿密、白滑、柔軟的可樂餅,內餡完全感覺不出顆粒,
簡直是被包裹起來的濃湯一樣,但外觀卻又炸得相當漂亮,師傅功夫了得。

馬糞海膽軍艦。

這厲害了,冰涼蟹黃軍艦捲,味道最濃郁的一道,
帶有成年味的甘苦感、口腔感受得到黏著的口感、與不斷的茴香,好吃。

青蔥味增湯,明明是簡單的一品,入口馬上察覺滋味、甜味、香氣與一般味增湯不同,
絕大原因一定是來自青蔥,詢問下才知道是進口的博多萬能蔥,連這點細節都不同啊。

黑芝麻研磨布丁,香氣濃郁高雅,只可惜這麼一小碗,有點不滿足啊。