[台中] BAFA Cafe

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這間叫做 BAFA Cafe 的咖啡館有著很奇妙的營業時間(還是在七期都必須這樣?),知道這家咖啡館的原因是因為到沐木去吃晚餐,死黨跟老婆為了哄小孩、走到店外而發現的,位置就在沐木的正對面,聽朋友說原本初期似乎只開到下午五點或六點,但是後來周末的時候又改延長營業時間到九點,似乎是去年年初開始營業的,但是營業時間與我的生活時間幾乎是完全錯開;遽聞 BAFA Cafe 是春水堂的員工出來獨立經營的咖啡館,不知道是不是真的,不過這樣聽來這間店的經營者一定有些不同的想法才會開這樣的一家咖啡館,似乎值得來去一探究竟,擇期不如撞期,隔天下午就直接給它殺進去了。

一進到店內,看到吧台後上方的大黑板寫著為數不少的單品咖啡,並非是傳統的曼特寧、巴西這類的敘述,而是明載產地、區域與莊園名的單品咖啡,光是這樣大概就覺得這家店「對了」,不過這種咖啡館要能在台中生存應該是很不容易,只好先裝傻看看店員是怎麼面對台中低落已久的咖啡文化。

進門生面孔,工作人員似乎有點小慌,連忙招呼坐窗邊沙發區的位置(一般坐位區沒空位,吧檯就先別了);小姐很親切的說明他們的咖啡有分義式咖啡與單品咖啡,看看了黑板上的單品後點了一杯,小姐開始進行說明 BAFA 的咖啡比較像是在品茗、品茶,以品嘗各種單品咖啡豆的特色與特性為主,沖煮方式又分為手工濾泡與虹吸式煮法等等,而我點的咖啡單品特性如何如何,詢問是否能夠接受較酸的咖啡等等,我也只好恩恩阿阿猛點頭,都好、都好,真的。

在咖啡還沒來之前,就先在店裡四處看看,整體設計還不錯;戶外走進室內時會經過庭園步道,似乎讓客人過渡到另外一種心情的轉換,一進門會先看到的是左邊一整排書架,經過一個迴轉才會到吧檯與一般坐位區:
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書架所圍塑的廊道後方是一個類包廂的沙發空間,看起來似乎是蠻溫暖舒服的空間:
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從窗口沙發區看向吧檯,還蠻有某種年輕的氛圍:
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這時候單品咖啡來了,托盤上有著一壺咖啡、一組瓷杯與一個裝有冰塊的小冰杯:
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小姐很親切的又開始說明他們品杯的方式跟國際比賽品杯的方法是一樣的,咖啡倒出來之後先聞壺內的熱香,然後建議先從冰杯開始喝起,除了可以去除餐後口腔內的餘味之外,也可以先品嘗到新鮮的單品咖啡冰鎮後類似果汁般的口感與味道,相當適合餐後飲用,之後再緩慢品嘗單品咖啡的香氣與口感,從較高的溫度逐漸品嘗到降至室溫的一連串變化,會更為了解這支單品咖啡的所有特性。

咖啡豆本身應該是淺焙為主(詢問之下沒錯),沖泡的手法應該是相當嫻熟,完全掩飾了烘焙產生的雜味與炭味而只留下烘焙後應賦予咖啡的核果味,起先的輕柔當中帶有田園的果香與花香,中段明顯呈現濃郁的蜜香後,後段從舌末喉間逐漸的回甘,充分表現出這支單品咖啡的特性,品飲起來相當的不錯。點的單品咖啡是哥倫比亞北桑坦德「菈芭悌卡」。

好吧,說真的,整套東西端出來的時候,我大概就知道是怎麼回事了...不過,會願意用這種方式與這樣不厭其煩的對每位新來的客人進行解釋與說明,大概也是對單品咖啡有某種特定的執著,在面對大部分的客人時不得不做的解釋,真的是用心,不過卻覺得在台中願意維持如此特立獨行的店真的是屈指可數了,而這樣的經營方式如果沒有對咖啡有很充足的熱情與很充分的認命,勢必會讓他們覺得有點辛苦吧?

談話間得知 BAFA 有提供歐式早餐,所以隔了幾天起了個大早,我又跑到 BAFA 去探探。一進門一位沒見過的店員小姐正在跟熟客閒談吧?生面孔進門似乎又是一陣小慌,看來 BAFA 似乎逐漸習慣老客人上門了,小姐拿來 MENU (上次沒看過的) 後詢問是要喝咖啡還是要吃早餐,吼,沒有問說是不是要吃「不浪起」而是問說要不要吃早餐,光是這點就突然讓我覺得這家店在台中有前途,尤其是現在台中出現一堆號稱自己是賣「不浪起」的店出現之後...

早餐的部分主要供應兩種類別,一種以麵包、炒蛋與德國香腸為主,較為英式,一種以優格、法式蛋捲為主,較為法式,並且可以搭配一杯飲品,飲品則以義式咖啡與許多種現打複合蔬果飲料為主(這暫時沒研究),早餐的部分就以後者為主,並且點了一杯冰卡布奇諾。

首先上來的堅果沙拉,核果香氣濃郁,醬汁帶點鹹酸,相當的開胃:
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接著是南瓜濃湯,以南瓜、馬鈴薯、蘿蔔打成泥後熬煮而成的細緻湯品:
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最後是主盤登場:
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店家自製的優格,因為完全不含糖,所以必須搭配些微果醬品嘗,酸甜口感相當均衡:
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烘焙地瓜,烘烤程度恰到好處,既不會過乾也不會有那種半熟的黏膩感:
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法式蛋捲,看起來似乎是無油或薄油煎製出的蛋捲皮(不是蛋餅皮喔)厚薄適中,內有生菜、起士與德國香腸切片,上有些許顆粒明顯的番茄醬料(並非一般瓶罐裝的番茄醬),相當得好吃:
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餐後一小碟水果後上桌的是冰卡布奇諾:
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還附帶一瓶飲水,店員特別說明這是店內供應的微鹼性電解水,對身體很好。突然覺得這樣殷殷說明還蠻可愛的。XD

整體而言早餐的部分看得出內容力求健康、營養、少油、高纖,各項吃起來都在水準之上,飯後的咖啡也並未因為是搭配早餐的咖啡就胡搞,而是很認真的研磨、填壓、沖煮、搭配手工拉起的奶泡,整體實在沒得挑啊,也讓這天早晨一整個愉快了起來。不過要我這麼早起還真的挺難過的...

BAFA Cafe
地址:台中市惠來路一段161號
Tel: 04-2251-7701
有無線上網,每個座位幾乎都有插頭。

PS: BAFA 不知道該念「巴發」、「貝發」、「巴費」還是「貝費」,不過我都是念「巴發」啦...

PS:這樣的歐式早餐整套下來含義式咖啡的價格只有 219 元,回頭想到前不久去那間號稱 All Day Brunch 的店吃到要價 190 元的「不浪起」 3mins 漢堡,真的覺得很不值啊。

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