retro : mojo coffee 二店
n. (名詞 noun)
(服裝式樣等)重新流行
光是從咖啡館的店名,似乎不難看出準備要重新流行「什麼」。
在義式咖啡溢街滿城的情況下,對於嗜飲單品的咖啡客來說,要找到一間真的「還很在乎」單品咖啡的咖啡館,還真的是不簡單,除了一些知名老店外,似乎找不出什麼新意,而 mojo coffee 的二店 retro 正好填補了這一缺口的需求。就像 mojo coffee 在 Blog 上說的一樣:
retro和mojo本來就是互補的。假如說,mojo要給你的是一種全方位的義式咖啡飲品,那麼retro要詮釋的,是一個更完整的單品品嚐空間。依據這樣的詮釋來看,單品咖啡對於 retro 來說,將不再是 menu 中擺在義式咖啡之後、僅列有曼特寧、摩卡、巴西等聊聊可數的敷衍品項,咖啡客所知的、所能擁有的,將會更多(吧?:P)
5/1 日開始試賣的 retro 是 mojo coffee 的主打二店,並將會以單品咖啡作為主角,可以預期在 retro 當中單品咖啡的種類應該會越來越多(尤其是以老闆喜愛嘗試與獨立烘培的條件來看),但是在這段「低調」試賣的期間,品項並不多,當天能選擇單品僅有印尼蘇門答臘、答理島耶山、有機水洗利姆、瓜地馬拉、有機日曬耶加(雪夫?)等等,而放眼所見的客群(尤其是學生族群)在點選上似乎依然是以義式咖啡為主。
在 retro 咖啡館中飲用單品將有三種方法可供選擇,有 "Clover" Coffee(北美與北歐十分熱門的精品咖啡沖煮機器)、濾泡咖啡(使用活塞式濾杯,透過濾紙濾泡)、濾壓壺咖啡(採用Bodum的濾壓壺),但是缺少了一般人熟悉的 siphon 虹吸式咖啡壺的煮法,對不少年輕的 Barista 來說 siphon 的確有掌握上的難度,對於喜愛「萃取」咖啡因的咖啡客來說應該是小小的遺憾,不過這樣的選擇能提高了單品咖啡出杯的速度,避免客人久候。
不過週末的經營模式卻不太是我的 Tone 啊... 我總是將喝單品意象與寧靜、恬適、悠閒連結在一起,在這種氣氛下小口品飲、細細品味,而將義式咖啡則跟熱鬧、相聚、搖滾連結在一起,在這種氣氛下大口飲用、不拘小節,要將音樂表演跟單品意象連結在一起實在有所困難。稍微想像一下:在一個悠閒的週末午後或夜裡,閱過幾紙書頁後,拿起桌上的杯子品飲幾口單品咖啡,轉移一下注意力讓腦袋休息,此時可以細細的用心體會咖啡中多樣的層次感,舒放一下精神,如果這時候有人在旁邊演奏、歌唱、分散我對咖啡的注意力,我大概會收起書本改點沛綠雅或比利時啤酒吧?(笑)
mojo coffee 是我所知道的眾多咖啡館當中,第一家讓我感受到有用心在乎「公平貿易」以及「生態保護咖啡」、並且將之搬上咖啡檯面教育消費者的咖啡館;儘管 mojo 並不像今年四月初在台北新開不久的 ÖKOGREEN 那樣「強調使用公平貿易的咖啡豆,同時也是華人世界第一家獲得公平貿易特許商資格認證的咖啡館」(介紹)(ref: 公平貿易),但是 mojo 的「用心在乎」並不單單只是把標籤掛上而已,還帶有一種推廣的動力隱含其中(這點我覺得很重要),不論是文宣小冊與產品標註等等,都很用心。
retro
地址:台中市五權西路一段166號
電話:04-2375-5592